ディナー 丸の内店

Menu A

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
爽やかな春の豆とスモークしたサーモンのミ・キュイのゼリー寄せ 
グレープフルーツ風味
Saumon fumée mi-cuite et sa gelée d’haricot
parfumée aux pamplemousse salés

グリーンアスパラガスと白い卵のオムレツ仕立て マッシュルームソース
Omelette d’asperges vertes et blancs d’oeuf ,sauce aux champignons

魚 料 理
                         
釜揚げしらすをまとった天然真鯛のポワレ 新じゃがいものソース
Daurade poêlée en croûte de « shirasu », sauce pomme de terre

肉 料 理
塩麴でマリネした新潟県産妻有ポークのグリエ 彩りトマトソース ワサビ風味
Porc grillé au « shiokoji » de « Niigata » et « wasabi », sauce tomate

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\6,800( 税込価格\7,398 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu B

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
国産ホワイトアスパラガスのフリカッセ 木の芽と日向夏のソース
Fricassée d’asperges blanches, sauce bourgeon et « hyuganatsu mikan

磯の香るサザエのクロケット 香草バター風味 
 肝と茸の2種のソースとのハーモニー
Coquette de « sazae » et son odeur de mer aux deux sauces , foie et champignon

魚 料 理
ムニエルにしたメバルと香り高い新ゴボウのスープ仕立て
Meunière de sébaste et sa soupe de bardane nouvelle

肉 料 理
骨付き仔羊肉のロースト グリーンマスタード風味 春色の野菜に包まれて
Côte d’agneau rôti à la moutarde verte et ses légumes printanier

または  Ou

カリッと焼いたオーストラリア産牛ロース肉 黄ニラのソースと彩り野菜
Faux-filet de boeuf poêlé aux légumes en variation de couleurs, sauce « Kinira »

フロマージュ または フルーツのスープ
Sélection de fromages ou Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\10,000( 税込価格\10,880 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

恵比寿本店20周年アニバーサリーメニュー

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
蟹とサラダ菜、アボカドを詰めたトマトのロザス仕立て モナリザの微笑み
Rosace de tomate farcie au crabe et à la salade d’avocat

スパゲッティを巻いてポワレにした手長海老 サフラン風味ソース
Croustillant de langoustines aux spaghetti, sauce au safran

魚 料 理
スズキのエピス風味ポワレと野菜のジュリエンヌ 赤ワインソース
Bar poêlé aux épices et julienne de légumes à la crème ,sauce vin rouge

肉 料 理
豚ほほ肉の煮込み 生姜風味 『ミッテラン大統領』
Joue de porc mijotée au gingembre façon « Mitterand »

または  Ou

モナリザスペシャリテ仔羊ロース肉の香草風味 岩塩包みロースト
Rôti d’agneau aux herbes en croûte de sel

フロマージュのバリエーション または ヨーグルト
Seléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits

20周年アニバーサリー記念スペシャルデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\13,000( 税込価格\14,144 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu Dégustation

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
ポワローグリエと色とりどりの春野菜の菜園仕立て イベリコ豚の生ハム添え
Salade de poireau grillé et légumes printanier, jambon cru d’Ibérique
              
穴子の柔らか煮と一六穀米の焼きリゾットのマリアージュ
Mariage d’ « anago » moelleux et son risotto d’un mélange de 16 riz

帆立貝のポワレと二色のアスパラガスのグリエ 
甘酸っぱいアマンディーヌとともに
Poêlé de saint-jacques et deux couleurs d'asperges,sauce aigre-douce

魚 料 理
ヤヒロ丸直送 竹の子をまとったハタのムニエル ソース アンショワ
Meunière de « hata » aux pousses de bambou
de « Yahiromaru » ,sauce d’anchois

肉 料 理
ブルターニュ産仔牛フィレ肉のポワレ 新じゃがいものガレット添え
Filet de veau de Bretagne grillé et sa galette de pommes de terre

または  Ou

ランド産仔鳩のロースト もも肉の赤ワイン煮とマカロニのアクセント
Pigeon des Landes rôti et ses cuisses cuites au vin rouge, macaroni

フロマージュ または ヨーグルト
Sélection de fromages ou yaourt

フルーツのスープ
Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

\15,000( 税込価格\16,320 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

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