ディナー 丸の内店

Menu A

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
牛テール肉の煮込みと菜の花のマスタード風味テリーヌ、八街ピーナッツの香り
Terrine de ragoût de queue de bœuf et fleur de colza à la moutarde

旨味たっぷり丸ごと甘海老ビスクのクロケット仕立て
Bisque au bon goût de crevette « amaebi » et sa croquette

魚 料 理
                         
ヒゲ鱈の海藻バター風味ムニエル 蛤と芽キャベツのソース
Meunière de morue au beurre d’algues, sauce à la palourde et petits choux

肉 料 理
加賀レンコンで包んだ能登の七面鳥のパテ 茸のピューレと共に
Pâté de dinde de « Noto » en croûte de rhizome de lotus, purée de champignons

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\6,800( 税込価格\7,398 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu B

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
金目鯛のエスカロップと十勝ポロネギの温製サラダ、シェリーヴィネガー風味
Salade tiède d'escalope de « kinmedai » et poireau, vinaigre de xérès

カブと白卵のスクランブルエッグ 旬のカニを添えて
Oeufs brouillés aux navets et crabe

魚 料 理
姫カサゴと百合根のチャウダー 野菜のクラッカーと共に
Rascasse et bulbe de lis à la crème et son croustillant de légumes

肉 料 理
蝦夷鹿のロースト カシスと焼き芋のソース二重奏
Rôti de chevreuil aux deux sauces : cassis et patate douce

または  Ou

冬野菜をまとったオーストラリア産牛ロース肉のシャリアピンステーキ 赤ワインソース
Bœuf d'Australie poêlé en croûte de légumes, sauce vin rouge

フロマージュ または フルーツのスープ
Sélection de fromages ou Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\10,000( 税込価格\10,880 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

恵比寿本店20周年アニバーサリーメニュー

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
黒トリュフをまとった手長海老と冬ネギのクレピネット 百合根のソース
Crépinette de langoustines et poireau, sauce truffe au bulbe de lis

セップ茸のフランとスッポンのエネルギッシュロワイアル 柚子風味
Consommé royal, de « suppon », flan de champignons au « yuzu »

魚 料 理
宮崎県特産金フグのフリット 赤カブの2色のクーリーと共に
« Kinfugu » pané en friture au coulis de navet rouge et kumquat

肉 料 理
本日入荷のジビエとフォアグラのパイ包み焼き トリュフソース
Tourte de gibier du jour, à la sauce périgueux

または  Ou

モナリザスペシャリテ仔羊ロース肉の香草風味 岩塩包みロースト
Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel, purée de brocoli

フロマージュのバリエーション または ヨーグルト
Seléction de fromages ou yaourt

フルーツのスープ仕立て
Soupe de fruits

20周年アニバーサリー記念スペシャルデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé


\13,000( 税込価格\14,144 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

Menu Dégustation

アミューズ・ブーシュ
Amuse bouche

前 菜
柚子風味の雲丹のフランとあやめ雪カブのポタージュ
Flan d'oursins au « yuzu » et son potage de navet

              
香ばしく焼いた白子のムニエルとフロマージュのクルスチヤン添え
Laitance en meunière et croustillant au fromage

フォアグラポワレと冬菇椎茸のミルフィーユ 甘酸っぱいソース
Mille-feuille de foie gras poêlé et shiitake, sauce aigre-douce

魚 料 理
アーモンドをまとった舌平目のポーピエットと白菜のブレゼ添え
Paupiette de sole masquée aux amandes, choux chinois braisé

肉 料 理
柔らかく煮込んだ牛ほほ肉の白クレープ包み
Ragoût de joue de bœuf en crêpe

または  Ou

カナダ産イノシシのグリエ香草風味とグラタンドフィノワのガトー仕立て
Marcassin du Canada grillé aux herbes et son gâteau de gratin dauphinois

フロマージュ または ヨーグルト
Sélection de fromages ou yaourt

フルーツのスープ
Soupe de fruits

本日のデザート
Pâtisseries du jour au choix

コーヒー または 紅茶 ハーブティー
Café ou choix de thé

\15,000( 税込価格\16,320 )
サービス料は別途承ります。Service non compris

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