豚のほほ肉の煮込み 生姜風味 ミッテラン大統領

コラーゲンたっぷりの豚の頭とほほ肉をチキンブイヨンやフォンドヴォーとともに3時間かけて柔らかく煮込んでおります。
河野シェフがフランス修業時代、ジョエルロブション氏のもとで働いていた「ジャマン」にて当時のフランス大統領、ミッテラン大統領が3日連続で来店され、このメインディッシュをご注文頂き、大変ご好評だったそうです。その時の煮込みの担当が河野シェフだったこともあり、以来モナリザのスペシャリテとして提供している自慢の一品です。
ぜひこの機会に皆様のご来店をお待ちしております。

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