北海道の竹内養鶏場から取り寄せた、ニワトリにお米を食べさせて育てた黄身まで真っ白の米艶というブランドの白たまご。
ふくよかで柔らかい甘み、滑らかできめ細かい舌ざわりが特徴の白たまごでクレープを作りました。中に柔らかく煮込んだ牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを閉じ込めて、重厚な赤ワインを使ったボルドレーズソースと共に。

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